垃圾焚烧金属炉渣处理设备的功能主要体现在以下几个方面：

垃圾焚烧：该设备能够有效地对垃圾进行焚烧处理，将其转化为高温炉渣。通过高温焚烧，垃圾中的有害物质和病原体等被有效消除，达到减量化和无害化的目的。

金属回收：在垃圾焚烧过程中，部分金属会被熔化并残留在炉渣中。该设备配备有金属回收系统，能够将炉渣中的金属进行回收，进一步减少资源浪费和环境污染。

炉渣处理：经过金属回收后，剩余的炉渣需要进行处理。该设备能够对炉渣进行破碎、筛分、磁选等处理，以实现炉渣的减量化和资源化利用。

环保控制：该设备采取了多项环保控制措施，如废气处理、废水处理等，以确保在垃圾焚烧和金属回收过程中产生的污染物得到有效控制和处理，避免对环境造成不良影响。

总之，垃圾焚烧金属炉渣处理设备的功能多样，可实现对垃圾的全面处理和资源化利用，是城市固体废弃物无害化、减量化和资源化处理的重要设施之一。